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冷庫知識

草莓營養價值很高，富含多種營養物質，且有保健功效，草莓上市時間一般在2-5月份，由于草莓較為容易腐爛，所以我們在儲存要多注意細節，遇到已經開始有些腐爛的，需及時挑出來，以免造成細菌的增生。

草莓冷庫的儲存的方式分為兩種，一種是草莓保鮮冷庫儲存，另一種是草莓氣調冷庫儲存。

1、草莓保鮮冷庫

草莓保鮮冷庫的溫度不宜低于-3℃，溫度過低容易造成草莓的凍傷，且只能儲存三四天，所以冷迪制冷建議草莓保鮮冷庫的溫度設置在-1℃左右，一般可以儲存30天左右。

2、草莓氣調冷庫

氣調庫儲存草莓，建議冷庫溫度在0℃～0.5℃左右，濕度控制在85%～95%左右。

草莓對二氧化碳有很高的耐受性，因此運用氣調庫來保鮮草莓，可控制冷庫內二氧化碳濃度在15%～20%為宜，但濃度不宜超過25%；氧氣濃度在3%～5%。

1.先將草莓浸泡于0.3%過氧乙酸，加50毫克/kg赤霉素的冷卻混和液中1分鐘，然后用0℃～1℃的冷風吹干草莓；

2.將草莓裝入塑料食品盒或其它容器內，用厚度為0.04mm的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠離果實的位置放入適量的亞硫酸氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口；

3.安置好氣調庫內環境，將冷庫溫度設置在0℃～0.5℃左右、相對濕度85%～90%左右，再將儲存草莓的容器放入庫內貯存。

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